Vegansk färssås

Den här färssåsen är grunden till många av VegoEkoCykelns veganska rätter. 

Växtfärssåsen

• 2 gula lökar
• 3-4 klyftor vitlök 
• 1 morot
• 1 msk miso
• 150 gram torr färs på baljväxter 
• 3 msk tomatpuré
• 200 gram krossade tomater.
• Vegetabilisk olja
• ca 0,5 msk Balsamvinäger
• Nypa socker eller annat sött.
• Lite buljong (efter smak)
• Vatten
• Örtkryddor såsom oregano, basilika, mejram.

Gör en marinad genom att mixa ihop 0,5 dl olja, 1 dl vatten, tomatpuré, miso, balsamvinäger, salt, vitlök, en nypa socker. Smaka av. Häll i den torra färsen så att den sväller.

Hacka löken, riv eller tärna moroten. Stek löken försiktigt så att den blir genomskinlig, tillsätt morot och den marinerade färsen. Stek på en stund till allt är genomstekt. Tillsätt de krossade tomaterna, låt puttra lite, smaka av med buljong och eventuellt mer vinäger, salt eller sötma. Tillsätt örtkryddorna.